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| Fotomontagem: Mariselma Torres |
O projeto a seguir trata-se de um Trabalho de
Conclusão de Curso - TCC, apresentado ao Programa de Pós-graduação a distância do Serviço
Nacional de Aprendizagem Comercial – SENAC/PB para a
obtenção do título de especialista em Artes Visuais: cultura e criação, título este requerido pela minha irmã Mariselma, no ano de 2011. Neste projeto cooperei com a preparação dos pratos, quando ainda era estudante do curso de gastronomia (eis porque da minha participação). Os produtos explorados e as receitas foram reunidas em forma de catálogo para ser apresentado à banca avaliadora, e resultou em um belíssimo trabalho fotográfico. Eis um trecho do resumo do TCC. Durante esta semana postarei por dia as preparações pesquisadas.
o TRABALHO FICOU ÓTIMO. FOI APROVADO E ALCANÇOU NOTA MÁXIMA!
RESUMO
O
presente trabalho propõe uma reflexão sobre a culinária nordestina,
especificamente a que é praticada no estado do Rio Grande do Norte, tendo como
objetivo contextualizar as preparações alimentícias regionais como parte do
patrimônio imaterial. Dessa forma, a pesquisa foi conduzida, primeiramente, a
buscar e registrar a origem histórica dos alimentos existentes no Rio Grande do
Norte, desde sua colonização, considerando primordialmente a interação das três
raças que construíram a cozinha potiguar. Posteriormente foram escolhidos sete
pratos tradicionalmente consumidos e apreciados no Rio Grande do Norte, para
representar o perfil culinário do norte-rio-grandense. As sete preparações reunidas
fotograficamente em catálogo, visam apresentar aos turistas e conterrâneos, um
panorama da cozinha local, num registro que incentiva a valorização e o repasse
de conhecimentos ligados ao paladar. Os pratos selecionados foram: a castanha
de caju assada, a umbuzada, o arroz de leite, o jerimum com camarão, a ginga
com tapioca, o pirão de peixe e a carne de sol com macaxeira. Todas as receitas
foram elaboradas com produtos alimentícios oriundos da produção natural e
preparados com base nas técnicas tradicionais da cultura popular.
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| Foto: Mariselma Torres |
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| Foto: Mariselma Torres |
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| Fotomontagem: Mariselma Torres |
Preparações: Marielma Torres
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