Minha primeira Páscoa

Gente atualizando sobre como foi minha Páscoa, quero contar uma história rapidinho sobre essa minha aventura. Já tem algum tempo que me formei em Gastronomia (Julho de 2011), mas só escolhi trabalhar com confeitaria quase um ano depois. Quando conclui o curso, exatamente 09 meses depois, fui admitida em um Hospital para o cargo de Pasteleira, no qual permaneci por 2 anos e 3 meses, lá era responsável por produzir os lanches para os pacientes, fazia tanto preparações salgadas como doces, mas sempre tive uma queda maior pelo doces, pela Confeitaria. Foi então que resolvi sair e começar a trabalhar por conta própria, fazer minha marca de doces (mas especificamente de cup cakes). Em 04 de outubro de 2014 nascia oficialmente a Opa Cupcake. Como já trabalhava com encomendas de cup cakes (fazia isso paralelo à função que exercia no hospital) comecei também a produzir brownies e bolos/ tortas/ naked cake, enfim, mas nada de chocolates (bombons, trufas, pirulitos de chocolate, essas coisas). Sempre achei muito trabalhoso lidar com chocolates por causa da temperagem, do resfriamento correto que devemos fazer no chocolate nobre, dito puro, para que ele suporte permanecer em temperatura ambiente depois de manipulado, por ser mais delicado e derreter mais facilmente, mas enfim, este ano foi o desafio, mercado competitivo, clientes, solicitando, eu mesma me cobrando novos horizontes, inovações, e foi então que tomei coragem e resolvi fazer a primeira Páscoa da Opa Cupcake. E dentro desta temática surgiu o assunto para este post, que intitulei de Minha primeira Páscoa. Quero registrar aqui que foi difícil, principalmente porque trabalho sozinha, mas foi um desafio encantador, e foi um sucesso! Fiquei muito feliz com o resultado e já estou programando a próxima Páscoa. Para vocês deixo aqui o registro das minhas produções de Páscoa, e a lição de que "você só sabe que é capaz de algo quando se sente obrigado a tentar", não fui obrigada, fui condicionado e desafiada por eu mesma através deste doce e encantador universo no qual escolhi trabalhar: a Confeitaria.

Mini meio ovo para comer de colher.

Meio ovo cacau com recheio de bolo.

O queridinho da primeira Páscoa da Opa Cupcake.

  Dois recheios (doce de leite e ganache) e bolo de chocolate.

 

@opacupcake
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Sabores da Copa

Indicação de livro:

Sabores da Copa, da autora consagrada Roberta Saldanha, que já possui muitas publicações com a temática gastronômica, traz pratos típicos das cidades sedes da Copa. Para cada cidade a autora reuniu de 2 a 3 preparações e suas curiosidades, e o livro ainda traz um pequeno glossário (uma espécie de manual de sobrevivência culinária para o turista). Quanto a escolha dos pratos Roberta falou à Revista Aeroporto que se deu através da seleção de "receitas simples, descomplicadas e com ingredientes facilmente encontrados em feiras livres e mercados." (Revista Estação Aeroporto, Maio/14). 

Bem se vê que o livro na verdade é uma obra mais voltada para o público de língua inglesa. Tomei conhecimento do livro visitando algumas livrarias, quando ao me encaminhar à estante dos livros de Gastronomia (claro! rs) me deparei com Sabores da Copa, fiquei curiosa e fui logo bisbilhotar, visto que o livro estava em lugar de destaque e sem lacre de proteção. Pensei logo em comprar, só para ter uma espécie de relíquia do ano da Copa no Brasil, mas ao folheá-lo fiquei um pouco decepcionada com a obra, acredito que as cidades sedes têm muito a mostrar, gastronomicamente falando, e têm outros pratos considerados mais típicos, mas, o argumento da autora em escolher preparações fáceis e descomplicadas para não confundir os turistas não colou muito, não me convenceu. Por exemplo, no caso de Natal, as comidas típicas que autora escolheu foram o Bolo de macaxeira e a Paçoca de carne-seca, acho que poderia ter dado ênfase ao litoral, região mais visitada pelos turistas, onde eles degustam com mais frequência peixes e frutos do mar, como o peixe ginga servido tradicionalmente com a tapioca, a macaxeira ou aipim frita (em outra versão) também acompanhada por peixes fritos ou carne de sol, enfim, também achei o preço um pouco "salgado" R$ 90. Porém, a obra não deixa de ser uma oportunidade de registrar e carimbar para o mundo os sabores (um pouco) que cada cidade do Brasil traz consigo. 

1ª Edição, 2014.

Em edição bilíngue, a obra apresenta a possibilidade fácil para o falante do idioma inglês de preparar preciosidades nacionais como o bolo Souza Leão, representando o Recife, cuja receita esteve fechada a sete chaves pelas famílias pernambucanas. (Revista Prazeres da Mesa, Junho/14)